1. ĐẶC ĐIỂM, CHỦNG LOẠI VÀ NGUỒN GỐC

+ Vỏ sọc đỏ trên nền vàng kem, táo này khá giòn và ngọt. 

+ Những sọc hồng cam trên nền vàng là những dấu hiệu để nhận biết loại táo ngọt và đầy hương vị này.

+ Có 2 loại chính là Royal Gala và Pale Gala. Táo Gala có nguồn gốc từ New Zealand du nhập vào Mỹ năm 1985.

2. XUẤT XỨ VÀ MÙA VỤ

+ Xuất xứ: Mỹ.

+ Mùa vụ:

- Mùa táo Gala Mỹ từ tháng 9 đến tháng 6 năm sau, táo vào chính vụ ăn giòn và rất ngọt.

- Với công nghệ bảo quản lạnh hiện đại (công nghệ CA - Controlled Atmosphere Storage - là công nghệ lưu trữ táo trong môi trường không khí được điều khiển về nhiệt độ, hàm lượng oxy, CO2 và độ ẩm), táo được bảo quản lên tới 6 tháng. Vì vậy, táo luôn có quanh năm.

3. DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE

- Táo chứa nhiều Vitamin A và Vitamin C. Vỏ táo giàu chất xơ và có lợi cho hệ tiêu hóa, hơn 1 nửa lượng Vitamin C của quả táo đểu nằm ở vỏ.

- Thêm vào đó, táo Gala Mỹ cũng như táo khác, chứa nhiều chất Pectin, một chất xơ hòa tan làm giảm Cholesterol và Chất chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh tim.

- Lượng Magie và Kali trong táo giúp điều chỉnh áp suất máu và giữ cho nhịp đập tim ở mức ổn định, chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ thành mạch máu.

- Đường tự nhiên trong táo không ảnh hưởng tới bệnh nhân tiểu đường.

- Chất Kẽm trong táo làm tăng khả năng ghi nhớ của con người. Mặc khác, Kẽm còn phối hợp với một số chất để tạo ra kháng thể, nâng cao khả năng đề kháng của cơ thể.

- Ngoài ra, táo còn chứa các nguyên tố vi lượng khác như Canxi, Kali, Sắt, Photpho, các Vitamin C, B1 và B2.

4. SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN

+ Cách sử dụng:

- Táo Gala đặc biệt dùng để ép nước rất ngon: Ngọt, thơm, nhiều nước và nước không bị thâm như các loại táo khác.

- Công thức ép rất đơn giản: Cắt quả táo ra làm 4 sau đó cho vào máy ép, 3 quả sẽ ép được 1 cốc.

- Ngoài ra, táo Gala còn thường dùng để làm salad và các món trộn,...

+ Phương thức bảo quản:

- Bảo quản kho công nghiệp: Từ 0 đến 4 độ C. Táo sẽ giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng từ 1 - 3 tháng. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ giòn (PSI) trở nên thấp hơn (xốp hơn).

- Bảo quản tại nhà: Tủ lạnh từ 4 đến 8 độ C. Táo giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng 1 - 4 tuần. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ PSI thấp hơn (táo xốp hơn).

- Cần tránh để táo với các thực phẩm có mùi khác như hành, tỏi, táo sẽ dễ nhiễm mùi.

5. NHỮNG TRƯỜNG HỢP CẦN LƯU Ý 

+ Táo bị thâm bên trong:

- Vỏ quả táo rất khỏe và hơn nữa nó thường được tráng một lớp sáp ong trước khi xuất khẩu (táo Washington) nên táo rất ít khi hỏng từ bên ngoài và nhìn bằng mắt thường trừ khi vỏ bị dập do va chạm trong quá trình vận chuyển.

- Cuống táo là nơi nhạy cảm nhất, thường chỉ một vết xước ở cuống, hoặc có nước đọng nơi cuống cũng sẽ dễ dàng giúp cho vi khuẩn thâm nhập quả táo và làm hỏng táo từ bên trong.

+ Táo bị xốp:

- Táo bị xốp không phải là táo hỏng mà là do độ giòn (PSI) bị giảm đi. Nhiều người lại thích ăn táo xốp vì nó không quá cứng, nhất là khi cho trẻ em ăn.

- Táo xốp thường rất ngọt và nó vẫn đảm bảo chất lượng và hàm lượng vitamin trong quả.

+ Táo xốp do nhiều nguyên nhân:

- Thứ nhất là bản thân quả táo khi hái đã có mức độ chín hơi quá nên cả khi bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn, nó vẫn chín nhanh hơn và trở nên xốp hơn.

- Thứ hai à do lỗi quá trình bảo quản nhiệt độ không đúng tiêu chuẩn làm táo chín nhanh hơn. 

+ Một số loại táo như Gala Red Delicious thì có độ giòn (PSI) thấp hơn táo Ambrosia hay Envy là các giống táo được lai tạo.

-