1. ĐẶC ĐIỂM VÀ NGUỒN GỐC

+ Táo đỏ Mỹ màu đỏ đậm có vị ngọt dịu, mọng nước, hương thơm nhẹ nhàng, cùi màu trắng sữa rất hấp dẫn.

+ Táo Red Delicious có nguồn gốc tại một vườn cây ăn quả năm 1880. Năm 1892, tại vườn ươm Stark Nurseries đã tổ chức một cuộc thi để tìm một quả táo thay thế táo Ben Davis.

+ Chiến thắng thuộc về 1 quả táo của Jesse Hiatt, một nông dân ở Peru, Lowa, Hoa Kỳ, Stark Nurseries mua bản quyền từ Hiatt, đổi tên thành táo Stark Delicious, phát triển thành táo Red Delicious và bắt đầu truyền bá nó.

+ Đến những năm 1980, táo Red Delicious đạt ba phần tư sản lượng táo ở tiểu bang Washington. Một thập kỉ sau, táo Red Delicious đã giúp thúc đẩy việc trồng táo trở thành ngành công nghiệp táo của bang Washington.

2. XUẤT XỨ VÀ MÙA VỤ

+ Xuất xứ:

- Mỹ, tiểu bang Washington là vùng trồng nhiều táo nhất. Đất đai ở tiểu bang Washington rất màu mỡ nhờ tro dung nham núi lửa. Một năm trung bình có hơn 300 ngày nắng. Khí hậu khô và nóng nên ít gặp các vấn đề về côn trùng và dịch bệnh.

- Ở đây, có một hệ thống tưới tiêu rộng khắp và nguồn cung cấp nước dồi dào từ sông Columbia và vùng núi Cascade. Nên rất thuận lợi cho việc trồng táo.

+ Mùa vụ:

- Táo đỏ được thu hoạch vào tháng 9 và tháng 10, được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ 0 - 4 độ C. Táo đỏ có bán quanh năm.

3. DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHỎE

+ Chất pectin đặc biệt tốt trong việc giảm Cholesterol xấu, kiểm soát tim mạch.

+ Đồng thời Chất xơ có trong táo giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngừa bệnh viêm ruột.

+ Magie và Kali có trong táo đỏ giúp cân bằng huyết áp, điều chỉnh áp suất máu.

+ Chất chống oxy hóa ngăn ngừa nếp nhăn, giảm rụng tóc, kéo dãn kết cấu da mặt.

+ Vitamin C giúp da sáng, làm mờ những đốm tàn nhan khó chịu.

+ Lượng nước dồi dào trong táo đỏ đặc biệt tốt trong mùa hanh khô như hiện nay.

4. LƯU Ý BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG

+ Nhiệt độ bảo quản:

- Bảo quản kho công nghiệp: từ 0 đến 4 độ C. Táo sẽ giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng từ 1 đến 3 tháng. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ giòn (PSI) trở nên thấp hơn (xốp hơn).

- Bảo quản tại nhà: Tủ lạnh từ 4 đến 8 độ C. Táo giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng 1 đến 4 tuần. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ PSI thấp hơn (táo xốp hơn). Cần tránh để táo với các thực phẩm có mùi khác như hành, tỏi, táo sẽ dễ nhiễm mùi.

+ Là loại táo đẹp mắt rất thích hợp để làm giỏ trái cây hấp dẫn, dùng để biếu ông bà, cha mẹ, tặng đối tác làm ăn.

+ Thêm vào đó, táo đỏ Mỹ sẽ rất ngon khi ăn tươi và chế biến để làm nước ép sinh tố, salad và dùng làm món tráng miệng trong mỗi bữa ăn hằng ngày của chúng ta. 

5. CÁC TRƯỜNG HỢP CẦN LƯU Ý

+ Táo bị thâm bên trong:

- Vỏ quả táo rất khỏe và hơn nữa nó thường được tráng một lớp sáp ong trước khi xuất khẩu (táo Washington) nên táo rất ít khi hỏng từ bên ngoài và nhìn bằng mắt thường trừ khi vỏ bị đập do va chạm trong quá trình vận chuyễn.

+ Cuống táo là nơi nhạy cảm nhất, thường chỉ một vết xước ở cuống, hoặc có nước đọng nơi cuống cũng sẽ dễ dàng giúp cho vi khuẩn thâm nhập quả táo và làm hỏng táo từ bên trong.

+ Táo bị xốp:

- Táo bị xốp không phải là táo hỏng mà do là độ giòn (PSI) bị giảm đi. Nhiều người lại thích ăn táo xốp vì nó không quá cứng, nhất là khi cho trẻ em ăn. Táo xốp thường rất ngọt. Táo xốp vẫn đảm bảo chất lượng và hàm lượng vitamin trong quả.

+ Táo xốp do nhiều nguyên nhân:

- Thứ nhất là bản thân quả táo khi hái đã có mức độ chín hơi quá nên kể cả khi bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn, nó vẫn chín nhanh hơn và trở nên xốp hơn.

- Thứ hai là do lỗi quá trình bảo quản nhiệt độ không đúng tiêu chuẩn làm táo chín nhanh hơn. Một số loại táo như Galia Red Delicious thì có độ giòn (PSI) thấp hơn táo Ambrosia hay Envy là các giống táo được lai tạo.

-